Aloo Matar Receita |Punjabi Aloo Mutter (2024)

Aloo Matar (também soletrado Aloo Mutter) é um dos caril de Punjabi mais reconfortante e amado.Aprendi a fazer essa deliciosa e deliciosa batata à base de tomate e ervilhas verdes com minha sogra, e agora é uma receita favorita em nossa casa.Sirva Aloo Mutter com pães indianos comoCompleto, Assim,RotiouParathaPara uma refeição que parece um abraço!

Aloo Matar Receita |Punjabi Aloo Mutter (1)

O que é aloo Matar

Aloo (que significa "batatas") e Matar (também soletrados fossas ou murmúrias, que significa "ervilhas") unirem forças nesse curry deliciosamente atrevido.Também é conhecido comoVegetais de ervilha de batataem hindi.Quando estou precisando de comida caseira, esta é a receita a que me volta.

Aloo Matar pode ser feito em uma base de molho com especiarias ou picantes ou seco ou seco como vegetais salteados.De qualquer forma, é feito, batatas e ervilhas são uma combinação clássica encantadora e sempre têm um sabor delicioso.

A comida em casas de casas não é apenas mais fácil e rápida de fazer do que as receitas em estilo de restaurante, mas também geralmente é mais familiar.Uma das coisas que eu gosto neste aloo Matar Curry é o quão aconchegante e reconfortante é.

Quando você está se sentindo sob o tempo ou teve um dia difícil (ou ano), esta receita é um excelente bálsamo para sua alma.

A receita da minha família para esta popular batata de Punjabi e ervilhas também é simples de fazer e requer muito pouca experiência na cozinha.

E no que diz respeito às receitas indianas, ela tem uma lista bastante curta de ingredientes, tornando-o uma receita perfeita para novos cozinheiros.

Embora lindamente temperado e cheio de sabor, esse Aloo Mutter é igualmente atraente para crianças exigentes e adultos "gastronômicos".

As batatas e as ervilhas ficam macias e quase cremosas enquanto cozinham, tornando -as uma adorável papel alumínio ao molho de tomate temperado picante.

E não se esqueça do pão!Quando servido comPuri(Pão frito indiano), Roti, Paratha ou Naan, você terá uma maneira fácil de aumentar toda a picante de moldura no fundo da tigela.Honestamente, há algo mais calmante do que usar pão fresco para limpar seu prato?

Portanto, se você precisar de uma receita rápida e fácil de fazer, livre de qualquer ingrediente esotérico ou equipamento sofisticado, este é o prato para você.

Faça meu Aloo Mutter Curry hoje e aprecie o contentamento nos rostos do seu ente querido, pois eles desfrutam de cada última mordida.

Guia passo a passo

Como fazer aloo Matar

Para ajudar a aliviar seus problemas de cozinha, minhas fotos passo a passo estão aqui para guiá-lo.Se você os seguir, poderá tornar esta receita simples e saborosa do Aloo Matar.

NOTA: Eu cozinhei o molho em uma panela, mas se você estiver com pouco tempo, poderá usar uma panela de pressão de fogão ou maconha instantânea.Mencionei os detalhes da cozinha em uma panela de pressão ou vaso instantâneo no cartão de receita abaixo.

Misture os ingredientes de curry

1. Take½ xícara de cebola picada, 1 xícara de tomate picado, 1 colher de chá de gengibre picado (picado) e 1 colher de chá de alho picado em uma jarra de moedor ou liquidificador.

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2. Sem adicionar água, moer ou misturar -se a uma pasta lisa.

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Cozinheira pasta de masala de curry

3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela espessa e com fundo de pressão.Adicione ½ colher de chá de sem*ntes de cominho e cozinhe até estalarem.

Você pode usar qualquer óleo com sabor neutro.Para um sabor mais rico, você também pode usar ghee (manteiga clarificada).

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4. Agora adicione a pasta de cebola do solo ao óleo na panela.Mantenha o calor em baixo e também tome cuidado à medida que a mistura lança.

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5. Mexa bem e adicione 1 colher de sopa de Malai (a espessa camada de creme flutuando em cima do leite inteiro resfriado e cozido).

Se você não possui Malai, pode adicionar 1 colher de sopa de amêndoa (farinha de amêndoa) ou 1 colher de sopa de caju em pó ou 1 colher de sopa de creme de leite.Ou você pode omitir completamente o creme.

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6.Dica: a mistura de masala de curry, portanto, cubra a panela ou a panela em parte com uma tampa.

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7. Quando a mistura parar de espalhar, remova a tampa e refogue.

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8. Mexa frequentemente para que o curry masala não fique dourado ou fique preso na base da panela.

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9. Refogue a pasta de chão até que o óleo libere das laterais e a pasta de masala engrospe.Você verá que a pasta se torna brilhante e se reúne em uma espécie de nódulo.

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10. Em seguida, adicione uma pitada generosa de Asafoetida (Hing), ½ colher de chá de pó de pimenta vermelha e ¼ colher de chá de açafrão em pó.Mexa e misture os pós de especiarias com o restante da pasta de masala salteada.

Nota: Se você não tiver glúten, verifique o rótulo do seu Asafoetida.Muitas marcas disponíveis comercialmente são processadas com produtos de trigo.Se necessário, omite oAsafeetidada receita.

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Cozinhe aloo matar curry

11. Adicione 1 xícara de ervilhas e 2 batatas grandes (descascadas e cutucadas) à pasta de masala de curry.

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12. Mexa e refogue por um minuto.

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13.Se cozinhar em uma panela, Assim,Adicione 1,5 xícaras de água.

Se estiver usando uma panela de pressão de fogãoEm seguida, adicione 1 xícara de água e cozinhe de pressão por 7 a 8 minutos em calor médio até que as batatas e as ervilhas estejam completamente cozidas.

Se estiver usando uma panela instantâneaprimeiro frite as especiarias e refogue a pasta de cebola.Em seguida, cozinhe por pressão por 5 minutos em alta depois de adicionar ervilhas, batatas, sal e água.

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14. Tempere com sal conforme necessário.

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15. Mexa bem e cubra a panela com a tampa.

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16. Cozinhe até que as batatas e ervilhas sejam cozidas.Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de água.

Se você estiver cozinhando em uma panela no fogão, levará cerca de 20 a 30 minutos em fogo baixo a médio.O tempo varia com a intensidade do calor, a espessura e a qualidade da panela.

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17. Por fim, polvilhe em ½ colher de chá de garam masala em pó.Mexa novamente.

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17. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de folhas de coentro picado (coentro).

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18. Mexa bem e sirva Aloo Matar quente da panela, de preferência com pães indianos como pobres, roti, paratha, naan ou sirva com arroz cozido no vapor ou arroz com cominho.

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Perguntas frequentes

Posso usar ervilhas congeladas?

Eu prefiro usar ervilhas frescas sobre os congelados em qualquer prato onde Matar é um dos principais ingredientes. Se você não possui ervilhas verdes frescas, pode usar os congelados.Aqui eu usei ervilhas frescas que eu havia coberto e congelado anteriormente.

Geralmente compro dois quilos de ervilhas frescas e depois podia -as.Depois que todas as ervilhas verdes são coletadas, eu as guardo no freezer em uma caixa apertada de ar.Depois você pode usar essas ervilhas congeladas para fazer uma variedade deReceitas de ervilhas verdes.

Como posso engrossar meu molho de aloo Mate?

A espessura do seu molho é resultado de quanta água você adiciona ao prato.Se você preferir um molho mais espesso, adicione menos água.Como alternativa, você pode permitir que ele fervesse com a tampa evaporar um pouco mais de água.

Aloo Mutter é muito picante?

A receita como escrita não é muito picante;Em vez disso, eu descreveria isso como um molho temperado.Deve ser leve o suficiente para crianças.Se você preferir uma batata mais picante e um curry de ervilha, poderá ajustar a quantidade de pimenta vermelha seca que adicionar.Você também pode adicionar um pimentão verde à pasta de tomate quando você a tritura.

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Aloo Matar Receita |Punjabi Aloo Mutter

PorDassana o quê

Este aloo Matar (também soletrado Aloo Mutter) é uma receita simples, deliciosa e reconfortante de curry de batata e ervilhas verdes em uma cebola, tomate e molho carregado de especiarias.É uma refeição saudável e reconfortante quando combinada com pães indianos ou arroz cozido no vapor.

4.92de69votos

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Tempo de preparação15minutos Mins

Hora de cozinhar15minutos Mins

Tempo total30minutos Mins

CozinhaNorte da Índia, Punjabi

CursoPrato principal

DietaVegetariano

Nível de dificuldadeModerado

Porções3

Unidades

Ingredientes

Para moer ou misturar

  • ½ xícara cebolas picadas ou 80 gramas ou 2 cebola de tamanho médio
  • 1 xícara tomates picados ou 150 gramas ou 2 tomates médios a grandes
  • 1 colher de chá gengibre picado ou gengibre de 1 polegada
  • 1 colher de chá Alho picado ou 3 a 4 alho pequeno a médio

Outros ingredientes

  • 2 colheres de sopa óleo - Qualquer óleo neutro
  • ½ colher de chá sem*ntes de cominho
  • 1 a 2 colheres de sopa Malai fresco ou 1 colher de sopa de creme de leite ou 1 colher de sopa de amêndoa ou caju em pó (opcional)
  • 250 gramas batatas ou 3 médio ou 2 batatas grandes - descascadas e cutucadas
  • 1 xícara ervilhas verdes - fresco ou congelado
  • 1 Pitada generosa Asafeetida (Hing) - opcional
  • ½ colher de chá pimenta vermelha em pó ou pimenta caiena, adicione conforme necessário
  • ¼ colher de chá Açafrão em pó (Açafrão no solo)
  • ½ colher de chá Garam masala ou conforme necessário
  • 1.5 xícaras água ou adicione conforme necessário
  • 2 colher de sopa Folhas de coentro picado (coentro)
  • sal como requerido

Instruções

Preparação

  • Pegue cebolas picadas, tomates, gengibre e alho em um jarro de moedor ou liquidificador.

  • Sem adicionar água, moer ou misturar -se a uma pasta lisa.

  • Mantenha esta pasta de chão de lado.

Fazendo alooo Matar

  • Aqueça o óleo em uma panela ou panela de pressão.Mantenha o calor para baixo.Primeiro estalar as sem*ntes de cominho.

  • Em seguida, adicione a pasta de tomato de cebola do solo.Cuidado, pois a pasta lança ao adicionar ao óleo.

  • Mexa e adicione o malai (que é uma espessa camada de creme formada no topo do leite integral quando for fervido e depois resfriado).Troque -o com amêndoa em pó ou pó de caju ou creme de leite.Você pode optar por pular o creme completamente.

  • Refogue a pasta de chão até que o óleo liberar pelas laterais.A pasta masala também engrossará, ficará brilhante e se unirá.

  • A mistura é inicialmente as lascas.Então, cubra parcialmente com uma tampa.Quando a mistura parar de espalhar, remova a tampa e refogue.

  • Depois que a pasta for refogue bem, adicione o pó Asafoetida, pimenta vermelha em pó e açafrão em pó.

  • Mexa e adicione as ervilhas e as batatas.Refogue por um minuto.Adicione água e sal conforme necessário.

  • Mexa bem e cubra a panela.Cozinhe até que as batatas e ervilhas sejam cozidas por cerca de 20 a 30 minutos.Você pode alterar a consistência do curry adicionando menos ou mais água.

  • Se estiver usando uma panela de pressão de fogãoAdicione 1 xícara de água e cozinhe de pressão por 7 a 8 minutos no calor médio até que as batatas e ervilhas estejam completamente cozidas.

  • Se fazer no instante Poteprimeiro frite as especiarias e refogue a pasta de cebola.Em seguida, cozinhe por pressão por 5 minutos em alta depois de adicionar ervilhas, batatas, sal e água.

  • Por fim, polvilhe o garam masala em pó e mexa.

  • Em seguida, adicione as folhas de coentro picado.

  • Mexa bem e sirva aloo Matar quente com pobres, chapati, naan, paratha ou arroz cozido no vapor.

Vídeo

Notas

  • Para fazer a amêndoa ou o caju em pó, basta triturar cerca de 8 a 10 amêndoas ou caju em um pequeno moedor seco ou moedor de café.
  • Certifique -se de usar tomates maduros, vermelhos com um sabor doce.Não use tomates excessivamente picantes, pois isso pode tornar o molho muito azedo a gosto.Se isso acontecer, equilibre o sabor azedo, adicionando um pouco de açúcar e 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite.
  • Embora eu prefira usar ervilhas frescas na receita, fique à vontade para usar ervilhas verdes congeladas.
  • Você também pode usar batatas ou batatas novas para fazer esse curry.
  • Para torná -lo mais saudável e saudável, você pode optar por adicionar vegetais como couve -flor, cenoura, feijão francês, milho doce e capsicum (pimentão).
  • Para um impulso adicional de proteína, considere adicionar um tofu ou paneer frito (queijo cottage indiano) quando o molho estiver cozido.
  • A receita pode ser dimensionada para fazer um pequeno lote ou um grande lote.

Informações nutricionais (valores aproximados)

Fatos nutricionais

Aloo Matar Receita |Punjabi Aloo Mutter

Quantidade por porção

Calorias166Calorias de gordura 108

% Valor diário*

Gordo12g18%

Gordura saturada 2g13%

ColesterolTolice2%

Sódio408mg18%

PotássioAro8%

Carboidratos13G4%

Fibra 4G17%

Açúcar 5g6%

Proteínahgum8%

Vitamina A974 u19%

Vitamina B1 (tiamina)1mg67%

Vitamina PA (Resphenvin)1mg59%

Vitamina B3 (niacina)1mg5%

Vitamina BH1mg50%

Vitamina C28mg34%

Vitamina E.4mg27%

Vitamina K.18µg17%

CálcioTolice3%

Vitamina B9 (folato)44mg11%

Ferro1mg6%

Magnésio24mg6%

FósforoRitual7%

Zinco1mg7%

* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta calórica de 2000.

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Este post de receita de aloo Matar dos arquivos do blog publicado pela primeira vez em dezembro de 2013 foi atualizado e republicado em outubro de 2022.

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